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改變飲食意味著現在更多的美國人貧血

導讀(健康日)——研究人員報告說,越來越多的美國人在他們的飲食中沒有獲得足夠的鐵,這很可能是由于農業實踐的變化和遠離紅肉的轉變。結果:缺

(健康日)——研究人員報告說,越來越多的美國人在他們的飲食中沒有獲得足夠的鐵,這很可能是由于農業實踐的變化和遠離紅肉的轉變。

結果:缺鐵性貧血的發病率正在上升。

“即使在美國這樣的發達國家,缺鐵仍然是一個主要的公共衛生問題,”伊恩·格里芬博士和瑪塔·羅吉多博士在與新研究一起發表的社論中寫道。他們在新澤西州錫達諾爾斯的生物醫學研究中心實習。

鐵有助于制造血紅蛋白,血紅蛋白是將氧氣從肺部輸送到身體其他部位的紅細胞的一種成分。貧血是由紅細胞減少引起的。據美國國家心肺血液研究所稱,如果不及時治療,它會導致疲勞、皮膚蒼白、頭暈和/或虛弱,并可能導致其他健康問題,包括心力衰竭。

在這項研究中,研究人員使用了三個大型政府數據庫來跟蹤貧血率的趨勢;美國食品中的鐵含量;1999 年至 2018 年間因缺鐵性貧血而死亡的人數。

研究人員報告說,在此期間,由于評估的 500 多種食品(包括豬肉、火雞、水果、蔬菜、玉米和豆類)中的營養素水平下降,男性和女性的鐵攝入量分別下降了 6.6% 和 9.5%。

研究作者說,這很可能是由于農業實踐的變化。先前的研究指出,推動增加每英畝作物產量和灌溉徑流等變化。

又一個大變化?研究作者、印第安納州西拉法葉市普渡大學營養科學名譽教授康妮·韋弗說,出于健康目的,越來越多的人吃雞肉而不是紅肉,而紅肉含有更多的鐵。

“強化谷物和谷物會增加鐵的攝入量,但低碳水化合物飲食和遠離強化谷物也降低了鐵的攝入量,”她補充道。

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